'Carpaccio' de melón con frutos secos

Name: 'Carpaccio' de melón con frutos secos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 melón Cantalupo maduro; 40 gramos de avellanas; 40 gramos de pistachos; 2 cucharadas de miel; 2 cucharadas de vino dulce; albahaca hojas; aceite de oliva virgen extra

20 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El Cantalupo es una variedad de melón conocida por su característica carne dulce de color anaranjado. En este caso será la fruta protagonista para preparar un 'carpaccio' dulce, que aliñaremos con una salsa de miel y vino. Los frutos secos tostados darán un rico toque 'crunchy' al conjunto.

Ingredientes

1 melón Cantalupo maduro
40 gramos de avellanas
40 gramos de pistachos
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vino dulce
albahaca hojas
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela el melón en rodajas, retira la piel y las pepitas y corta en láminas finitas la carne. Dispón en una fuente y reserva.
Tuesta un poquito las avellanas y los pistachos en la sartén con unas gotas de aceite.
En un pequeño cazo a fuego suave dispón dos cucharadas de miel y dos cucharadas de vino dulce (puede ser un Moscatel, un Oporto, un Pedro Ximénez...). Remover hasta obtener una textura homogénea.
Disponer las láminas de melón en los platos, regar con la salsa de miel, añadir los frutos secos tostados y decorar con unas hojas de albahaca. Por último, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

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