'Carpaccio' de piña con helado de limón

Name: 'Carpaccio' de piña con helado de limón
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 piña madura pequeña; 2 limones; sirope de arce; 1 lima; helado cremoso de limón; pimienta rosa

20 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mostramos aquí como preparar un 'carpaccio' dulce, en este caso con una combinación de sabores que funciona muy bien: el dulzor de la piña madura con la acidez de los cítricos. Coronaremos con una bola de helado de limón cremoso, y aportaremos un toque algo picante gracias a los granos de pimienta rosa.

Ingredientes

1 piña madura pequeña
2 limones
sirope de arce
1 lima
helado cremoso de limón
pimienta rosa

Preparación

Lavar los limones y la lima. Secar. Rallar un poco de piel para la decoración final.
Exprimir los limones y la lima, poner en un cazo junto con dos cucharadas de sirope (o bien, azúcar). Calienta a fuego medio hasta obtener un líquido homogéneo. Apaga el fuego y añade unos granos de pimienta rosa, remueve, y deja enfriar.
Mientras, pela la pila y corta en rodajas finas con un cuchillo bien afilado (con la ayuda de una mandolina será más sencillo).
Dispón en los platos de postre las láminas de piña. En el centro de cada uno coloca una bola de helado de limón.
Rocía con la el aderezo de limón, lima y pimienta que teníamos reservado en el cazo.
Termina decorando con unas pieles muy finitas de limón y/o lima.

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