'Cookies' de garbanzos de bote, crema de cacahuete y chocolate

Name: 'Cookies' de garbanzos de bote, crema de cacahuete y chocolate
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 12 portions
Ingredients: 300 gramos de garbanzos cocidos de bote; 50 gramos de crema de cacahuete; 30 gramos de nueces picadas; edulcorante líquido (unas gotas, opcional); 1 pizca de bicarbonato; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 puñado de pepitas de chocolate negro

40 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Aunque no es tan común como la de trigo, la harina de garbanzo es un ingrediente que en ocasiones se utiliza para la preparación de ricos postres. Sin embargo, aquí vamos a emplear directamente la legumbre cocida para hacer unas 'cookies' tan ricas como saludables. Perfectas como alternativa (esporádica) cuando el gusanillo goloso aprieta a media mañana o media tarde.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos de bote
50 gramos de crema de cacahuete
30 gramos de nueces picadas
edulcorante líquido (unas gotas, opcional)
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 puñado de pepitas de chocolate negro

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Metemos todos los ingredientes a un procesador de alimentos, menos las pepitas de chocolate y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Dejamos reposar la masa unos minutos (puedes meterla en la nevera).
Forramos con papel sulfurizado una bandeja de horno y ‘pintamos’ con un poquito de aceite (justo para que las galletas no se peguen).
Cogemos la masa, le añadimos las pepitas de chocolate, y volvemos a mezclar para que se integren.
Con la ayuda de una cuchara o de nuestras propias manos, vamos formando bolitas, aplastándolas un poco para darles la forma de las tradicionales 'cookies'.
Las vamos colocando en la bandeja de horno, separadas, y horneamos a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que se doren.

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