Tomates rellenos de ensaladilla de atún

Name: Tomates rellenos de ensaladilla de atún
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 tomates en rama; 120 gramos de atún en conserva en aceite, escurrido; surimi (6 barritas); 2 huevos cocidos; 1 zanahoria grande; mayonesa; sal; pimienta; 1 cebolleta

30 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Vamos a preparar aquí una ensaladilla (similar a la rusa, pero sin patata) a base de atún, huevo, zanahoria, surimi, y aderezada con mayonesa, que nos servirá como delicioso relleno para estos vistosos tomates. Una receta perfecta como entrante o primer plato para los calurosos días veraniegos.

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Ingredientes

6 tomates en rama
120 gramos de atún en conserva en aceite, escurrido
surimi (6 barritas)
2 huevos cocidos
1 zanahoria grande
mayonesa
sal
pimienta
1 cebolleta

Preparación

Cortar un sombrero a los tomates a 2/3 de su altura. Reserva los sombreros para la decoración final.
Vaciar los tomates con cuidado de no dañar las paredes, salpimentarlos, colocarlos bocabajo en una fuente y reservarlos.

La ensaladilla

Cocer los huevos (preferiblemente el día anterior, para que estén ya fríos) y picarlos.
Desmenuzar el atún.
Pelar y picar en dados pequeñitos la zanahoria.
Picar finamente las barritas de surimi.
Picar finamente la cebolleta.
Disponer en un bowl el atún, el huevo picado, el surimi, la cebolleta, la zanahoria. Salpimentar . Añadir unas cucharadas de mayonesa e ir mezclando hasta que todo quede integrado y obtengamos la textura deseada.
Rellenar los tomates con la ensaladilla y tapar con los 'sombreritos' reservados.

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