Vamos a preparar aquí una ensaladilla (similar a la rusa, pero sin patata) a base de atún, huevo, zanahoria, surimi, y aderezada con mayonesa, que nos servirá como delicioso relleno para estos vistosos tomates. Una receta perfecta como entrante o primer plato para los calurosos días veraniegos.
Ingredientes
- 6 tomates en rama
- 120 gramos de atún en conserva en aceite, escurrido
- surimi (6 barritas)
- 2 huevos cocidos
- 1 zanahoria grande
- mayonesa
- sal
- pimienta
- 1 cebolleta
Preparación
- Cortar un sombrero a los tomates a 2/3 de su altura. Reserva los sombreros para la decoración final.
- Vaciar los tomates con cuidado de no dañar las paredes, salpimentarlos, colocarlos bocabajo en una fuente y reservarlos.
La ensaladilla
- Cocer los huevos (preferiblemente el día anterior, para que estén ya fríos) y picarlos.
- Desmenuzar el atún.
- Pelar y picar en dados pequeñitos la zanahoria.
- Picar finamente las barritas de surimi.
- Picar finamente la cebolleta.
- Disponer en un bowl el atún, el huevo picado, el surimi, la cebolleta, la zanahoria. Salpimentar . Añadir unas cucharadas de mayonesa e ir mezclando hasta que todo quede integrado y obtengamos la textura deseada.
- Rellenar los tomates con la ensaladilla y tapar con los 'sombreritos' reservados.
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