Tomates rellenos de cuscús y queso feta

Name: Tomates rellenos de cuscús y queso feta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 tomates en rama; 3 cebolletas (con su parte verde); 250 gramos de cuscús; 100 gramos de queso feta; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharada de pipas de girasol; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

30 min

medio

8 porciones

¡HOLA! Cocina

El cuscús es un derivado del trigo muy popular en las cocinas de muchos países árabes y realmente versátil. Con él podemos preparar ensaladas, guarniciones, guisos... Aquí vamos a utilizarlo como ingrediente principal, junto al queso feta, para el relleno de estos apetecibles tomates al horno. ¡No pueden tener mejor pinta!

Ingredientes

8 tomates en rama
3 cebolletas (con su parte verde)
250 gramos de cuscús
100 gramos de queso feta
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 190º.
Cortar un sombrero a los tomates a 2/3 de su altura y extraer la pulpa de su interior con una cucharilla con cuidado de no dañar las paredes.
Colocarlos bocabajo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y meterlos durante unos 20 minutos en el horno a 190º con sus sombreros.
Pelar la cebolleta y cortarla en aros.
Desmenuzar el queso feta.
Llevar a ebullición en una cazuela 250 mililitros de agua.
Retirar del fuego, añadir el cuscús y la cúrcuma, mezclar, dejar reposar 5 minutos y enfriar.
Echar en una ensaladera esa mezcla de cuscús y cúrcuma, con el queso feta desmenuzado, los aros de cebolla, las semillas de sésamo negro, las pipas de girasol, y el aceite y mezclar todo bien.
Retirar del horno los tomates, salpimentar el interior, y rellenarlos con el contenido de la ensaladera.
Disponer los tomates en una fuente y colocar su sombrero a cada uno.

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