El cuscús es un derivado del trigo muy popular en las cocinas de muchos países árabes y realmente versátil. Con él podemos preparar ensaladas, guarniciones, guisos... Aquí vamos a utilizarlo como ingrediente principal, junto al queso feta, para el relleno de estos apetecibles tomates al horno. ¡No pueden tener mejor pinta!
Ingredientes
- 8 tomates en rama
- 3 cebolletas (con su parte verde)
- 250 gramos de cuscús
- 100 gramos de queso feta
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Cortar un sombrero a los tomates a 2/3 de su altura y extraer la pulpa de su interior con una cucharilla con cuidado de no dañar las paredes.
- Colocarlos bocabajo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y meterlos durante unos 20 minutos en el horno a 190º con sus sombreros.
- Pelar la cebolleta y cortarla en aros.
- Desmenuzar el queso feta.
- Llevar a ebullición en una cazuela 250 mililitros de agua.
- Retirar del fuego, añadir el cuscús y la cúrcuma, mezclar, dejar reposar 5 minutos y enfriar.
- Echar en una ensaladera esa mezcla de cuscús y cúrcuma, con el queso feta desmenuzado, los aros de cebolla, las semillas de sésamo negro, las pipas de girasol, y el aceite y mezclar todo bien.
- Retirar del horno los tomates, salpimentar el interior, y rellenarlos con el contenido de la ensaladera.
- Disponer los tomates en una fuente y colocar su sombrero a cada uno.
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