Es una de las ensaladas veraniegas por excelencia e ideal para llevar al campo o a la playa, eso sí, con la vinagreta a parte. Sus ingredientes básicos son patata, cebolla, huevo duro, aceitunas, tomate, pimiento y luego hay quien le pone también lechuga, pepino y atún. ¡Házla a tu gusto!
Ingredientes
- 4 unidades de patata
- 2 unidades de pimiento verde
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 puñado de lechuga
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 2 unidades de huevo
- 2 unidades de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Preparación
- Cocemos los huevos y las patatas lavadas y con piel en un puchero con agua y sal. Sacamos los huevos a los 10 minutos y las patatas las dejamos un total de unos 20-25 minutos hasta que estén blandas -pínchalas para comprobarlo-.
- Dejamos enfriar huevos y patatas, los pelamos, los cortamos en trozos y los echamos en un bol.
- Pelamos las cebollas, las cortamos en aros y las añadimos al bol.
- Lavamos, secamos y troceamos los pimientos verdes y los tomates para agregarlos también al bol.
- Incorporamos un poco de lechuga y las aceitunas verdes.
- Aliñamos la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Mezclamos bien y metemos un ratito a la nevera para servirla fría.
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