Cogollos de Tudela con anchoas y su vinagreta

25 min
fácil
4 comensales

La denominación ‘Cogollo de Tudela’ es así bautizada por ser en esta ciudad navarra y en municipios aledaños bañados por las aguas del Ebro donde se produce esta exquisita variedad de lechuga arrepollada. Su temporada natural va del otoño a la primavera, pero se cultivan durante todo el año. Aquí te proponemos cortarlos en cuartos y cocinarlos a la plancha para servirlos con anchoas y una vinagreta de verduras y huevo cocido picaditos, aceite de oliva, vinagre y sal.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS
Prefiero suscribirme ya
Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€
Lo quiero
Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.
QUIERO SUSCRIBIRME

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 4 unidades de cogollos de lechuga
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 unidad de huevo
  • 1 lata de anchoas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal

Preparación

  1. Saca las anchoas de la lata y sécalas bien con papel de cocina. Reserva.
  2. Cuece el huevo durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo al fuego. Deja que se enfríe y pélalo.
  3. Lava, seca, quita las pepitas de los pimientos y pícalos en daditos muy finos.
  4. Pica también la cebolleta y ralla el huevo cocido.
  5. Echa todas las verduras en un cuenco, el huevo cocido, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  6. Lava los cogollos y corta cada uno en cuartos para saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  7. Sirve los cogollos con las anchoas y la vinagreta de verduras y huevo. ¡Bon appetite!
Otros Tags
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS