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Sardinas fritas con 'chermoula'

Name: Sardinas fritas con 'chermoula'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de sardinas limpias; 4 dientes de ajo; 1 unidad de limón; 2 cucharadas de pimentón; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de semillas de cilantro; 1 unidad de guindilla; 1 cucharadita de sal en escamas; pimienta molida; cilantro fresco; aceite de oliva virgen extra; harina

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La 'chermoula' es un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes. Aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Lo utilizamos, en este caso, para marinar unas sardinas, que luego pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente.

Ingredientes

800 gramos de sardinas limpias

Para la 'chermoula'

4 dientes de ajo
1 unidad de limón
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de semillas de cilantro
1 unidad de guindilla
1 cucharadita de sal en escamas
pimienta molida
cilantro fresco
aceite de oliva virgen extra
harina

Preparación

Pela, pica los ajos y échalos al mortero.
Añade el cilantro bien picadito, la guindilla, la pimienta, el comino y la sal en escamas para majar bien hasta formar una pasta.
Agrega el zumo de limón, el pimentón y ve echando poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que quede una pasta espesa.
Extiende las sardinas en una fuente y cubre con la preparación anterior -el 'chermoula'- para dejar marinar en la nevera unos 40 minutos.
Saca las sardinas de la nevera, dales forma de rollito -les puedes poner un palillo- y pásalas por harina.
Fríe las sardinas en aceite moderadamente caliente y saca sobre papel de cocina.
Sirve en una fuente y lleva rápidamente a la mesa para que no se enfríen.

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