Ensalada de verano con anacardos

Name: Ensalada de verano con anacardos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 pepino pequeño; 1 tomate grande; 100 gramos de espinacas tiernas; 40 gramos de anacardos; cebolla morada; 1 granada; semillas de sésamo blanco; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal

15 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

El tomate y el pepino son dos de los productos de la huerta más asociados al recetario veraniego (con ellos preparamos, sin ir más lejos, el clásico e imprescindible gazpacho). Aquí los utilizamos para elaborar una refrescante ensalada. Además, añadiremos unos anacardos que aportarán textura, un delicioso sabor, así como los grandes beneficios nutricionales propios de los frutos secos.

Ingredientes

1 pepino pequeño
1 tomate grande
100 gramos de espinacas tiernas
40 gramos de anacardos
cebolla morada
1 granada
semillas de sésamo blanco
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación

Lava el tomate y pártelo en gajos.
Lava el pepino y córtalo en rodajas finas.
Desgrana la mitad la granada.
Lava las hojas de las espinacas.
Pica en juliana la media cebolla morada.
Dispón en una ensaladera las espinacas, añade el tomate, el pepino, la cebolla, los granos de granada, los anacardos y espolvorea por encima unas semillas de sésamo.
Prepara una vinagreta clásica (tres partes de aceite por una de vinagre y sal) y aliña con ella la ensalada.

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