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pulguita adobe© Adobe Stock

Pulguita de huevo de codorniz, maíz y lechuga

15 min
fácil
4 comensales

Si eres de desayunos salados y saludables, esta pulguita te encantará. Rellenamos unas pulguitas de pan con lechugas variadas, pepino, cebolla morada, cacahuetes y unos huevos de codorniz cocinados a la plancha. No se tarda nada en prepararlo, así que ¡a qué esperas!

Ingredientes

  • 4 unidades de pan pulguitas o bollitos
  • 1 unidad de pepino
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 1 puñado de mezcla de lechugas
  • 8 unidades de huevos de codorniz
  • 4 cucharaditas de maíz
  • 4 cucharaditas de cacahuetes picados
  • 4 cucharaditas de mahonesa
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas.
  2. Pela la cebolla morada y corta en juliana o en aritos.
  3. Cocina los huevos de codorniz con una gota de aceite a la plancha y échales un poco de sal.
  4. Abre las pulguitas de pan por la mitad -puedes tostarlas o dejarlas tal cual- y unta la parte de abajo con la mayonesa.
  5. Coloca un puñadito de lechuga encima, unas rodajas de pepino, un poco de maíz y unos cacahuetes picados.
  6. Termina poniendo 2 huevos de codorniz encima y la tapa del pan.