'Mini crumble' de pastel de queso helado con menta

Name: 'Mini crumble' de pastel de queso helado con menta
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 200 gramos de harina de almendras; 150 gramos de azúcar blanca; 300 gramos de mantequilla; ralladura de limón; azúcar glas; 2 puñados de menta fresca; 200 mililitros de nata para montar; 200 gramos de crema agria; 200 gramos de requesón; 75 gramos de azúcar blanca; 2 cucharadas de zumo de limón

150 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ‘crumble’ es una masa de harina de trigo, azúcar y mantequilla, con textura desmigada y crujiente que se cocina al horno. Se suele acompañar con fruta, pero en este caso lo vamos a hacer con un pastel de queso helado -hecho con requesón y menta-. ¡Nos encanta el resultado y esperamos que a ti también!

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Ingredientes

Para el 'crumble'

250 gramos de harina
200 gramos de harina de almendras
150 gramos de azúcar blanca
300 gramos de mantequilla
ralladura de limón
azúcar glas

Para el helado

2 puñados de menta fresca
200 mililitros de nata para montar
200 gramos de crema agria
200 gramos de requesón
75 gramos de azúcar blanca
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

El helado

Lleva a ebullición en un cazo la nata con las hojas de menta y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.
Retira del fuego y deja reposar otros 15 minutos. Pasa por un tamiz fino y deja que la crema se enfríe completamente.
En un cuenco grande mezcla la crema agria, el requesón, el azúcar y el zumo de limón. Incorpora la crema y mete a enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Pasa por la heladera durante 30 minutos hasta que esté espeso y suave. Guarda en el congelador.

El 'crumble'

Mezcla en un cuenco la harina, con la almendra em polvo, el azúcar y una pizca de sal.
Derrite en un cazo al fuego o en el micro la mantequilla y añádela a la mezcla.
Con ayuda de un tenedor, mezcla muy bien, agrega la ralladura de limón y vuelve a mezclar.
Calienta el horno a 200°C con dos bandejas con papel de horno.
Forma unas 8 bases con la masa (y la ayuda de un molde de anillo de unos 8 cm de diámetro) y reparte en una de las bandejas de horno (sin quitar el molde).
Extiende el resto de la masa en la segunda bandeja.
Introduce ambas bandejas en el horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta dorar. Saca y deja enfriar.

Acabado y montaje

Coloca las bases redondas en los platos y llena los moldes con el helado.
Retira cuidadosamente los moldes y congela durante 30 minutos más.
Saca del congelador y rompe la otra masa para colocarla por encima del pastel de queso.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.

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