El ‘crumble’ es una masa de harina de trigo, azúcar y mantequilla, con textura desmigada y crujiente que se cocina al horno. Se suele acompañar con fruta, pero en este caso lo vamos a hacer con un pastel de queso helado -hecho con requesón y menta-. ¡Nos encanta el resultado y esperamos que a ti también!
Ingredientes
Para el 'crumble'
- 250 gramos de harina
- 200 gramos de harina de almendras
- 150 gramos de azúcar blanca
- 300 gramos de mantequilla
- ralladura de limón
- azúcar glas
Para el helado
- 2 puñados de menta fresca
- 200 mililitros de nata para montar
- 200 gramos de crema agria
- 200 gramos de requesón
- 75 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
El helado
- Lleva a ebullición en un cazo la nata con las hojas de menta y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.
- Retira del fuego y deja reposar otros 15 minutos. Pasa por un tamiz fino y deja que la crema se enfríe completamente.
- En un cuenco grande mezcla la crema agria, el requesón, el azúcar y el zumo de limón. Incorpora la crema y mete a enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
- Pasa por la heladera durante 30 minutos hasta que esté espeso y suave. Guarda en el congelador.
El 'crumble'
- Mezcla en un cuenco la harina, con la almendra em polvo, el azúcar y una pizca de sal.
- Derrite en un cazo al fuego o en el micro la mantequilla y añádela a la mezcla.
- Con ayuda de un tenedor, mezcla muy bien, agrega la ralladura de limón y vuelve a mezclar.
- Calienta el horno a 200°C con dos bandejas con papel de horno.
- Forma unas 8 bases con la masa (y la ayuda de un molde de anillo de unos 8 cm de diámetro) y reparte en una de las bandejas de horno (sin quitar el molde).
- Extiende el resto de la masa en la segunda bandeja.
- Introduce ambas bandejas en el horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta dorar. Saca y deja enfriar.
Acabado y montaje
- Coloca las bases redondas en los platos y llena los moldes con el helado.
- Retira cuidadosamente los moldes y congela durante 30 minutos más.
- Saca del congelador y rompe la otra masa para colocarla por encima del pastel de queso.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve.
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