Tortitas con compota de manzanas asadas a la brasa

1. Encender el fuego y esperar hasta que las brasas se vayan poniendo blancas.

1. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas.
2. Cortarlas en trozos y echarlas en un cazo con el azúcar moreno, una pizca de canela y la mantequilla.
3. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas y se deshagan.
4. A continuación, triturarlas y remover bien.

1. Mezclar en un cuenco la harina con una pizca de sal, el azúcar y la levadura.
2. Añadir la leche, la yema del huevo y la mantequilla y batir todo.
3. Incorporar la clara a punto de nieve y dejar reposar la mezcla unos 30 min para que tome cuerpo.
4. Engrasar con mantequilla una sartén o una crepera apta para barbacoa y verter la cantidad necesaria para hacer una tortita.
5. Cuando forme 'ojos', darle la vuelta con una espátula y dorarla.
6. Repetir la operación hasta terminar la masa.

Acompañar las tortitas recién hechas con la compota de manzanas preparada y los piñones tostados.