Ensalada de patatas alemana (al estilo de Bavaria)

Name: Ensalada de patatas alemana (al estilo de Bavaria)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de patatas (de alguna variedad cerosa); 1 cebolla grande; 250 mililitros de caldo de carne (si es casero, mejor); 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de mostaza; aceite de girasol (o cualquier aceite neutro); 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; perejil picado (o cebollino picado); 100 gramos de bacón (en taquitos o tiras pequeñas); 70 gramos de pepinillos encurtidos

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensalada de patatas es uno de los platos más populares de Alemania. Casi hay tantas recetas como cocineros las preparen. No obstante, se pueden dividir en dos grandes grupos: las que llevan mayonesa (más típicas del norte del país) y las que no la llevan (más propias del Sur). Dentro de estas últimas es famosa la de estilo Suabia (solo con patatas cocidas, cebolla y un aderezo de caldo de carne, vinagre, aceite y mostaza) y la de estilo Bávaro, que es muy similar pero más rica en ingredientes. Entre ellos, no suele faltar el bacon y los pepinillos encurtidos.

Ingredientes

1 kilogramo de patatas (de alguna variedad cerosa)
1 cebolla grande
250 mililitros de caldo de carne (si es casero, mejor)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mostaza
aceite de girasol (o cualquier aceite neutro)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
perejil picado (o cebollino picado)
100 gramos de bacón (en taquitos o tiras pequeñas)
70 gramos de pepinillos encurtidos

Preparación

Cocer las patatas 15-20 minutos en función del tamaño hasta que queden tiernas pero no demasiado blandas (para que después no se deshagan al cortarlas).
Déjalas templar, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm de grosor más o menos.
Picar la cebolla finamente.
Calienta una cucharada de aceite en una cazuela, vierte la cebolla picada y deja cocinar 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el caldo de carne, el azúcar, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal, remueve y lleva ebullición. Retira del fuego y deja templar.
Vierte el aderezo templado sobre las patatas. Mezcla todo bien.
Añade el bacon picado (previamente cocinado en una sartén durante 4-5 minutos). Agrega también los pepinillos encurtidos en rodajitas finas. Mezcla bien de nuevo.
Esta ensalada puede comerse ya, tibia, pero resulta más sabrosa de dejas que se enfríe y repose para que los sabores se asienten.
Poco antes de servir, agrega un par de cucharadas de aceite y mezcla todo bien. Termina espolvoreando un poco de cebollino o perejil picado.

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