Ensalada de patatas alemana (al estilo de Suabia)

Name: Ensalada de patatas alemana (al estilo de Suabia)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de patatas (de alguna variedad cerosa); 1 cebolla grande; 250 mililitros de caldo de carne (si es casero, mejor); 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de mostaza; aceite de girasol (o un aceite neutro); 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; perejil picado (o cebollino picado)

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensalada de patatas es uno de los platos más populares de Alemania. Casi hay tantas recetas como cocineros las preparen. No obstante, se pueden dividir en dos grandes grupos: las que llevan mayonesa (más típicas del Norte del país) y las que no la llevan (más propias del Sur). Dentro de estas últimas, la más famosa y simple en la ensalada típica de Suabia (región al sur de Alemania): patatas, cebolla y un aliño de a base de caldo de carne, vinagre, aceite y mostaza son sus ingredientes principales.

Ingredientes

1 kilogramo de patatas (de alguna variedad cerosa)
1 cebolla grande
250 mililitros de caldo de carne (si es casero, mejor)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mostaza
aceite de girasol (o un aceite neutro)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
perejil picado (o cebollino picado)

Preparación

Cocer las patatas 15-20 minutos en función del tamaño hasta que queden tiernas pero no demasiado blandas (para que después no se deshagan al cortarlas).
Déjalas templar, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm de grosor más o menos.
Picar la cebolla finamente.
Calienta una cucharada de aceite en una cazuela, vierte la cebolla picada y deja cocinar 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el caldo de carne, el azúcar, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal, remueve y lleva ebullición. Retira del fuego y deja templar.
Vierte el aderezo templado sobre las patatas. Mezcla todo bien.
Esta ensalada puede comerse ya, tibia, pero resulta más sabrosa de dejas que se enfríe y repose para que los sabores se asienten.
Poco antes de servir, agrega un par de cucharadas de aceite y mezcla todo bien. Termina espolvoreando por encima un poco de cebollino o perejil picado.

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