frutas age© Age Fotostock

Mini tarta de hojaldre con frutas y crema a la almendra

60 min
medio
4 comensales

Estas tartas son ideales para servir a tus invitados ya que son de tamaño mini, perfectas para poner de manera individual. La base es hojaldre ya comprado, que rellenamos con una crema a la almendra, cubrimos con fruta y barnizamos con una gelatina brillante para hacerlas más atractivas aún.

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Ingredientes

Para la crema
  • bebida vegetal de almendras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 3 unidades de yema de huevo
  • 50 gramos de maicena
Para la base y cobertura
  • 1 unidad de lámina de hojaldre
  • fruta variada (uvas, kiwi, fresa, naranja, etc)
  • 10 gramos de gelatina en polvo neutra
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 250 mililitros de agua

Preparación

La crema

  1. Echa la mantequilla en un cazo, pon al fuego y espera a que se derrita.
  2. Incorpora la bebida de almendra y espera a que rompa a hervir.
  3. En un cueco bate las yemas de huevo con la maicena y ve añadiendo, poco a poco, esta mezcla al cazo sin dejar de remover.
  4. Espera a que espese y retira del fuego.

La base

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Estira la masa de hojaldre, corta en círculos y forra con ellos unos moldes individuales redondos.
  3. Pincha el hojaldre con un tenedor y coloca unos garbanzos encima para que la masa no suba.
  4. Coloca las bases en una bandeja de horno y hornea 10-15 minutos o hasta que veas que están cocidas.
  5. Saca del horno, deja que pierda temperatura, quita los garbanzos y desmolda.

El brillo para la cobertura

  1. En un bol mezcla la gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.
  2. Calienta mucho el otro medio vaso de agua y añádelo a la mezcla anterior sin dejar de remover para que se disuelva bien la gelatina.
  3. Deja enfriar hasta que veas que empieza a tomar cierta densidad.

Acabado y montaje

Rellena los hojaldres con la crema, coloca la fruta por encima y pinta con el brillo de gelatina.