Estas tartas son ideales para servir a tus invitados ya que son de tamaño mini, perfectas para poner de manera individual. La base es hojaldre ya comprado, que rellenamos con una crema a la almendra, cubrimos con fruta y barnizamos con una gelatina brillante para hacerlas más atractivas aún.
Ingredientes
Para la crema
- bebida vegetal de almendras
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar blanca
- 3 unidades de yema de huevo
- 50 gramos de maicena
Para la base y cobertura
- 1 unidad de lámina de hojaldre
- fruta variada (uvas, kiwi, fresa, naranja, etc)
- 10 gramos de gelatina en polvo neutra
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 250 mililitros de agua
Preparación
La crema
- Echa la mantequilla en un cazo, pon al fuego y espera a que se derrita.
- Incorpora la bebida de almendra y espera a que rompa a hervir.
- En un cueco bate las yemas de huevo con la maicena y ve añadiendo, poco a poco, esta mezcla al cazo sin dejar de remover.
- Espera a que espese y retira del fuego.
La base
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Estira la masa de hojaldre, corta en círculos y forra con ellos unos moldes individuales redondos.
- Pincha el hojaldre con un tenedor y coloca unos garbanzos encima para que la masa no suba.
- Coloca las bases en una bandeja de horno y hornea 10-15 minutos o hasta que veas que están cocidas.
- Saca del horno, deja que pierda temperatura, quita los garbanzos y desmolda.
El brillo para la cobertura
- En un bol mezcla la gelatina en polvo, las dos cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.
- Calienta mucho el otro medio vaso de agua y añádelo a la mezcla anterior sin dejar de remover para que se disuelva bien la gelatina.
- Deja enfriar hasta que veas que empieza a tomar cierta densidad.
Acabado y montaje
Rellena los hojaldres con la crema, coloca la fruta por encima y pinta con el brillo de gelatina.
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