Tarta de frutos rojos y crema pastelera

1. Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y tamiza todo junto sobre un bol.
2. Después, incorpora la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Cuando la tengas, añade el huevo y el agua y trabaja la masa hasta que todo esté bien ligado.
4. Déjala envuelta en un papel de film enfriando en la nevera durante una hora y luego, estírala con rodillo hasta conseguir que tenga unos 3 mm. de grosor.
5. Engrasa un molde redondo con mantequilla y fórralo cuidadosamente con la masa.
6. Cubre la tartaleta con papel film y coloca en su interior algunos granos de arroz para evitar que la masa suba durante el horneado, y cuece a 160º durante 10 minutos. Después, retira el papel con los granos y hornea durante 8 minutos más.

1. Calienta la leche con la vainilla y retira del fuego hasta que infusione. Mezcla las yemas y el azúcar y bate muy bien
2. Después incorpora la maicena y continúa batiendo. Después, cuela la leche y añádela.
3. Mezcla de nuevo y llévalo a punto de cocción a fuego medio.
4. Una vez que hierva, déjala 10 segundos más sobre el fuego. Luego retira y extiende rápidamente la crema sobre una bandeja.
5. Cubre con papel film al contacto y deja enfriar en la nevera

Una vez que la base de la tarta esté fría, rellena con la crema pastelera y pon por encima los frutos rojos y las hojas menta.