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sloppy joe© Libro ‘Nueva York: las recetas de culto’

'Sloppy Joe' (bocadillo de carne picada)

75 min
fácil
6 porciones
Por: Libro ‘Nueva York: las recetas de culto’

Menos conocido que la tradicional hamburguesa, el 'Sloppy Joe' es un bocadillo elaborado con carne picada y aderezado con distintas salsas muy típico en Estados Unidos. El gastrónomo Marc Grossman nos enseña a prepararlo en su recién publicado libro ‘Nueva York: las recetas de culto' (en cuyas páginas podemos encontrar hasta 130 recetas clásicas de la Gran Manzana).

Ingredientes

  • 6 panes de 'hot dog'
  • 500 gramos de carne picada
  • 1 cebolla mediana (picada fina)
  • 3 dientes de ajo chafados
  • 35 centilitros de tomate concentrado
  • 4 cucharadas de kétchup
  • 1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 12 centilitros de agua
  • tabasco (3-4 gotas)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

  1. Precalentar una sartén para freír a fuego medio.
  2. Verter la carne picada y la cebolla en la sartén y dejar cocer 10 minutos despegando los trozos con una espátula. La carne debe estar bien dorada y desmenuzada.
  3. Añadir el ajo y el pimiento verde y proseguir la cocción durante 3 minutos.
  4. Añadir el concentrado de tomate, el kétchup, la salsa Worcestershire, el azúcar y la mostaza.
  5. Después añadir el agua, la sal, la pimienta y el Tabasco®.
  6. Cuando la salsa empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo de su potencia y dejar cocer suavemente durante unos 40 minutos.

Montaje

Servir caliente en un pan de 'hot dog' (o de hamburguesa) con aros de cebolla.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.