Como las chuletas de conejo son tan pequeñas, le pedimos al carnicero que nos divida 2 costillares en 4 partes cada uno. Los vamos a pasar ligeramente por harina y freírlos para terminar cocinándolos en una salsa hecha con cebolla, zumo de naranja, un poco de vino, un poco de caldo y un poco de tomate,
Ingredientes
- 2 unidades de costillar de conejo
- 1 unidad de cebolla
- 3 unidades de naranja
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 12 unidades de patatas pequeñas
- harina
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil fresco
Preparación
- Pela la cebolla y pícala muy finita.
- Exprime las naranjas, cuela el zumo y reserva.
- Salpimenta los costillares de conejo troceados, pasa por una ligera capa de harina y séllalo en una cazuela con aceite. Retira y reserva.
- En esa misma cazuela, pocha la cebolla unos minutos.
- Incorpora el vino blanco y deja que reduzca ligeramente.
- Añade el zumo de naranja, el caldo de carne y un pelín de agua y espera 2-3 minutos para añadir el conejo.
- Tapa la cazuela y cocina los costillares durante 30-35 minutos.
- Pon otra olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade las patatas y deja que cuezan 20-25 minutos.
- Saca las patatas y cuando pierdan un poco de calor, pélalas.
- Sirve el conejo en salsa de naranja con las patatitas cocidas y un poco de perejil fresco.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
