remolacha gazpacho adobe© Adobe Stock

Gazpacho de remolacha y aguacate

25 min
fácil
4 comensales

Este gazpacho, en realidad, solo conserva como ingredientes de la receta tradicional el ajo, la cebolla y el pepino, además de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo demás son todo incorporaciones diferentes. Le vamos a poner remolacha en conserva, aguacate y zumo de limón en lugar de vinagre.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 3 unidades de remolacha cocida
  • 1 unidad de aguacate
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de pepino
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón
  • sal
  • hierbas aromáticas frescas
  • bebida vegetal
  • semillas de sésamo

Preparación

  1. Trocea la remolacha y ponla en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
  2. Pela el pepino y el aguacate, trocéalos y añade el pepino entero y medio aguacate (el otro reserva para decorar).
  3. Lava, seca, trocea la cebolleta y agrégala con el resto de verduras. Pela el ajo, trocea y échalo también.
  4. Ahora echa un poco de agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
  5. Tritura hasta obtener una textura lo más fina posible.
  6. Sirve el gazpacho de remolacha y decora con los trozos de aguacate reservados, unas hierbas aromáticas frescas, unas semillas de sésamo y un chorrito de alguna bebida vegetal, como si fuera nata líquida.