Gazpacho de remolacha y aguacate

Name: Gazpacho de remolacha y aguacate
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de remolacha cocida; 1 unidad de aguacate; 1 unidad de cebolleta; 1 diente de ajo; 1 unidad de pepino; agua; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón; sal; hierbas aromáticas frescas; bebida vegetal; semillas de sésamo

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este gazpacho, en realidad, solo conserva como ingredientes de la receta tradicional el ajo, la cebolla y el pepino, además de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo demás son todo incorporaciones diferentes. Le vamos a poner remolacha en conserva, aguacate y zumo de limón en lugar de vinagre.

Ingredientes

3 unidades de remolacha cocida
1 unidad de aguacate
1 unidad de cebolleta
1 diente de ajo
1 unidad de pepino
agua
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal
hierbas aromáticas frescas
bebida vegetal
semillas de sésamo

Preparación

Trocea la remolacha y ponla en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
Pela el pepino y el aguacate, trocéalos y añade el pepino entero y medio aguacate (el otro reserva para decorar).
Lava, seca, trocea la cebolleta y agrégala con el resto de verduras. Pela el ajo, trocea y échalo también.
Ahora echa un poco de agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
Tritura hasta obtener una textura lo más fina posible.
Sirve el gazpacho de remolacha y decora con los trozos de aguacate reservados, unas hierbas aromáticas frescas, unas semillas de sésamo y un chorrito de alguna bebida vegetal, como si fuera nata líquida.

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