Este gazpacho, en realidad, solo conserva como ingredientes de la receta tradicional el ajo, la cebolla y el pepino, además de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo demás son todo incorporaciones diferentes. Le vamos a poner remolacha en conserva, aguacate y zumo de limón en lugar de vinagre.
Ingredientes
- 3 unidades de remolacha cocida
- 1 unidad de aguacate
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de pepino
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
- hierbas aromáticas frescas
- bebida vegetal
- semillas de sésamo
Preparación
- Trocea la remolacha y ponla en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
- Pela el pepino y el aguacate, trocéalos y añade el pepino entero y medio aguacate (el otro reserva para decorar).
- Lava, seca, trocea la cebolleta y agrégala con el resto de verduras. Pela el ajo, trocea y échalo también.
- Ahora echa un poco de agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
- Tritura hasta obtener una textura lo más fina posible.
- Sirve el gazpacho de remolacha y decora con los trozos de aguacate reservados, unas hierbas aromáticas frescas, unas semillas de sésamo y un chorrito de alguna bebida vegetal, como si fuera nata líquida.
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