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Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado

Name: Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pechuga de pollo; 2 unidades de mango; 1 lata de leche de coco; 1 unidad de cebolla; 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés; 3 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de zumo de lima; chile en polvo; cúrcuma; comino molido; sal; pimienta negra; aceite de oliva; copos de chile

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es una receta que nos recuerda mucho a los sabores y aromas de la cocina tailandesa. Puedes graduar el nivel de picante, añadiendo más o menos pasta de curry, y dosificar el nivel de especias si te gusta más suave. Aunque a nosotros nos gusta tal cual, con las cantidades predeterminadas. Esta sopa con pollo ¡es una auténtica delicia!

Ingredientes

2 unidades de pechuga de pollo
2 unidades de mango
1 lata de leche de coco
1 unidad de cebolla
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de lima
chile en polvo
cúrcuma
comino molido
sal
pimienta negra
aceite de oliva
copos de chile

Preparación

Calentamos un chorro de aceite en una cacerola grande y salteamos la cebolla, previamente pelada y picada finamente, durante 5 minutos hasta que se ablande.
Añadimos la pasta de curry rojo y salteamos 1 minuto más.
Pelamos y cortamos los mangos en trozos pequeños y los echamos a la cacerola junto a la leche de coco, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Cocinamos durante 12 minutos.
Trituramos todo con una batidora o procesador de alimentos y reservamos.
Limpiamos y troceamos el pollo en dados medianos. Salpimentamos.
Mezclamos las especias en un plato e impregnamos bien los trozos de pollo con ellas.
Servimos la sopa templada en boles con una brocheta de pollo y espolvoreamos con copos de chile.

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