Las ensaladas de pasta se pueden convertir en opciones súper completas desde un punto de vista nutricional. A esta le ponemos una base de tornillos o espirales que cocemos, enfriamos y mezclamos con aguacate, tomate, gambas y guisantes. Lleva ingredientes que nos aportan casi todos los nutrientes necesarios dentro de una dieta sana y equilibrad.a.
Ingredientes
- 350 gramos de espirales de pasta
- 2 unidades de aguacate
- 12 unidades de tomates cherry
- 200 gramos de gambas
- 150 gramos de guisantes congelados
- 1 unidad de lima
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- eneldo
- perejil fresco
Preparación
- Cuece la pasta en un cazo al fuego con agua hirviendo y sal según el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre, pasa por agua fría y deja que se enfríe.
- Escalda los guisantes en agua hirviendo al fuego un par de minutos, escurre y reserva. Deja enfriar.
- Pela los aguacates, quita los huesos y corta en láminas. Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
- Pela las gambas dejando la cola y saltéalas al fuego con un pelín de aceite, sal y pimienta.
- Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
- En una ensaladera echa la pasta, los tomates, el aguacate, las gambas y los guisantes.
- Aliña la ensalada con la vinagreta de lima mezclando bien.
- Sirve y decora la ensalada con un poco de eneldo y de perejil.
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