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pasta gambas adobe© Adobe Stock

Ensalada de tornillos, aguacate, tomate y gambas

25 min
fácil
4 comensales

Las ensaladas de pasta se pueden convertir en opciones súper completas desde un punto de vista nutricional. A esta le ponemos una base de tornillos o espirales que cocemos, enfriamos y mezclamos con aguacate, tomate, gambas y guisantes. Lleva ingredientes que nos aportan casi todos los nutrientes necesarios dentro de una dieta sana y equilibrad.a.

Ingredientes

  • 350 gramos de espirales de pasta
  • 2 unidades de aguacate
  • 12 unidades de tomates cherry
  • 200 gramos de gambas
  • 150 gramos de guisantes congelados
  • 1 unidad de lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • eneldo
  • perejil fresco

Preparación

  1. Cuece la pasta en un cazo al fuego con agua hirviendo y sal según el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre, pasa por agua fría y deja que se enfríe.
  2. Escalda los guisantes en agua hirviendo al fuego un par de minutos, escurre y reserva. Deja enfriar.
  3. Pela los aguacates, quita los huesos y corta en láminas. Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
  4. Pela las gambas dejando la cola y saltéalas al fuego con un pelín de aceite, sal y pimienta.
  5. Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
  6. En una ensaladera echa la pasta, los tomates, el aguacate, las gambas y los guisantes.
  7. Aliña la ensalada con la vinagreta de lima mezclando bien.
  8. Sirve y decora la ensalada con un poco de eneldo y de perejil.