Ensalada de tornillos, aguacate, tomate y gambas

Name: Ensalada de tornillos, aguacate, tomate y gambas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de espirales de pasta; 2 unidades de aguacate; 12 unidades de tomates cherry; 200 gramos de gambas; 150 gramos de guisantes congelados; 1 unidad de lima; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; eneldo; perejil fresco

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ensaladas de pasta se pueden convertir en opciones súper completas desde un punto de vista nutricional. A esta le ponemos una base de tornillos o espirales que cocemos, enfriamos y mezclamos con aguacate, tomate, gambas y guisantes. Lleva ingredientes que nos aportan casi todos los nutrientes necesarios dentro de una dieta sana y equilibrad.a.

Ingredientes

350 gramos de espirales de pasta
2 unidades de aguacate
12 unidades de tomates cherry
200 gramos de gambas
150 gramos de guisantes congelados
1 unidad de lima
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
eneldo
perejil fresco

Preparación

Cuece la pasta en un cazo al fuego con agua hirviendo y sal según el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre, pasa por agua fría y deja que se enfríe.
Escalda los guisantes en agua hirviendo al fuego un par de minutos, escurre y reserva. Deja enfriar.
Pela los aguacates, quita los huesos y corta en láminas. Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
Pela las gambas dejando la cola y saltéalas al fuego con un pelín de aceite, sal y pimienta.
Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
En una ensaladera echa la pasta, los tomates, el aguacate, las gambas y los guisantes.
Aliña la ensalada con la vinagreta de lima mezclando bien.
Sirve y decora la ensalada con un poco de eneldo y de perejil.

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