Boquerones a la andaluza

10 min
fácil
4 comensales

Los andaluces son los reyes del pescadito frito. Nos encanta el arte que tienen para conseguir dejarlo jugoso por dentro y crujiente por fuera. En esta vídeo receta, aprenderás cómo hacer unos boquerones a la andaluza, usando tan solo el pescado, dos tipos de harina, aceite de oliva y sal. ¡El resultado es una delicia para tomar como aperitivo o, incluso, como segundo plato! Asegúrate de limpiarlos bien antes de prepararlos o de pedir a tu pescadero que lo haga por ti.

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Ingredientes

  • 1 kilogramo de boquerones
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de harina de garbanzos
  • limón
  • sal
  • aceite de girasol

Preparación

  1. Empieza limpiando bien los boquerones: quita la cabeza y las tripas, lávalos con agua y sécalos bien.
  2. Echa un poco de sal y un poco de zumo de limón a los boquerones y deja que se marinen un par de minutos.
  3. Mezcla los dos tipos de harina y reboza los boquerones con el resultado.
  4. Escurre el exceso de harina metiendo los boquerones en un colador.
  5. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén y fríe los boquerones hasta que adquieran un bonito tono dorado.
  6. Saca los boquerones sobre papel de cocina ¡y a comer antes de que se enfríen!