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Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

Name: Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 50 gramos de nueces peladas; 30 gramos de vinagre; sal; 1 pellizco de pimienta blanca; 90 gramos de aceite de oliva virgen extra; 300 gramos de quinoa aclarada; 20 gramos de aceite de oliva virgen extra; 800 gramos de agua; 1 cucharadita de sal; 8 unidades de huevos de codorniz; 250 gramos de espárragos blancos en conserva; 1 unidad de aguacate; cebolla morada; 100 gramos de canónigos; 250 gramos de ventresca de atún; 8 unidades de tomates cherry; 2 cucharadas de pasas

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Thermomix nos propone una ensalada de lo más completa nutricionalmente que puedes elaborar de una manera súper rápida y sencilla en el robot más famoso de cocina. Los ingredientes que lleva son quinoa, espárragos blancos, aguacate, cebolla roja , canónigos, ventresca de atún, tomates cherry y pasas. La aderezamos con una vinagreta de nueces.

Ingredientes

Para la vinagreta

50 gramos de nueces peladas
30 gramos de vinagre
sal
1 pellizco de pimienta blanca
90 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada

300 gramos de quinoa aclarada
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
800 gramos de agua
1 cucharadita de sal
8 unidades de huevos de codorniz
250 gramos de espárragos blancos en conserva
1 unidad de aguacate
cebolla morada
100 gramos de canónigos
250 gramos de ventresca de atún
8 unidades de tomates cherry
2 cucharadas de pasas

Preparación

La vinagreta

Pon en el vaso 50 gramos de nueces y trocea 3 seg/vel 5.
Añade el vinagre, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el aceite y mezcla 20 seg/vel 3.
Retira a un bol y reserva.

La quinoa

Pon en el vaso la quinoa, 20 gramos de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal.
Sitúa el Varoma en su posición con los huevos de codorniz y programa 16 min/Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
Retira el Varoma. Enfría los huevos bajo el grifo de agua fría, pela y reserva.
Cuela la quinoa a través de un colador de malla fina, aclara con agua fría y reparte en unos boles para servir.

Acabado y montaje

Reparta en los boles los espárragos, láminas de aguacate, cebolla roja en tiras, los canónigos, la ventresca de atún, los tomates cherrys y los huevos cortados por la mitad y las pasas.
Riega con la vinagreta de nueces reservada y sirve o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

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