Thermomix nos propone una ensalada de lo más completa nutricionalmente que puedes elaborar de una manera súper rápida y sencilla en el robot más famoso de cocina. Los ingredientes que lleva son quinoa, espárragos blancos, aguacate, cebolla roja , canónigos, ventresca de atún, tomates cherry y pasas. La aderezamos con una vinagreta de nueces.
Ingredientes
Para la vinagreta
- 50 gramos de nueces peladas
- 30 gramos de vinagre
- sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada
- 300 gramos de quinoa aclarada
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 800 gramos de agua
- 1 cucharadita de sal
- 8 unidades de huevos de codorniz
- 250 gramos de espárragos blancos en conserva
- 1 unidad de aguacate
- cebolla morada
- 100 gramos de canónigos
- 250 gramos de ventresca de atún
- 8 unidades de tomates cherry
- 2 cucharadas de pasas
Preparación
La vinagreta
- Pon en el vaso 50 gramos de nueces y trocea 3 seg/vel 5.
- Añade el vinagre, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el aceite y mezcla 20 seg/vel 3.
- Retira a un bol y reserva.
La quinoa
- Pon en el vaso la quinoa, 20 gramos de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal.
- Sitúa el Varoma en su posición con los huevos de codorniz y programa 16 min/Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
- Retira el Varoma. Enfría los huevos bajo el grifo de agua fría, pela y reserva.
- Cuela la quinoa a través de un colador de malla fina, aclara con agua fría y reparte en unos boles para servir.
Acabado y montaje
- Reparta en los boles los espárragos, láminas de aguacate, cebolla roja en tiras, los canónigos, la ventresca de atún, los tomates cherrys y los huevos cortados por la mitad y las pasas.
- Riega con la vinagreta de nueces reservada y sirve o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
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