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quinoa thermomix© Thermomix

Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

25 min
fácil
4 comensales

Thermomix nos propone una ensalada de lo más completa nutricionalmente que puedes elaborar de una manera súper rápida y sencilla en el robot más famoso de cocina. Los ingredientes que lleva son quinoa, espárragos blancos, aguacate, cebolla roja , canónigos, ventresca de atún, tomates cherry y pasas. La aderezamos con una vinagreta de nueces.

Ingredientes

Para la vinagreta
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 30 gramos de vinagre
  • sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada
  • 300 gramos de quinoa aclarada
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 unidades de huevos de codorniz
  • 250 gramos de espárragos blancos en conserva
  • 1 unidad de aguacate
  • cebolla morada
  • 100 gramos de canónigos
  • 250 gramos de ventresca de atún
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 2 cucharadas de pasas

Preparación

La vinagreta

  1. Pon en el vaso 50 gramos de nueces y trocea 3 seg/vel 5.
  2. Añade el vinagre, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el aceite y mezcla 20 seg/vel 3.
  3. Retira a un bol y reserva.

La quinoa

  1. Pon en el vaso la quinoa, 20 gramos de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal.
  2. Sitúa el Varoma en su posición con los huevos de codorniz y programa 16 min/Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
  3. Retira el Varoma. Enfría los huevos bajo el grifo de agua fría, pela y reserva.
  4. Cuela la quinoa a través de un colador de malla fina, aclara con agua fría y reparte en unos boles para servir.

Acabado y montaje

  1. Reparta en los boles los espárragos, láminas de aguacate, cebolla roja en tiras, los canónigos, la ventresca de atún, los tomates cherrys y los huevos cortados por la mitad y las pasas.
  2. Riega con la vinagreta de nueces reservada y sirve o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.