Por lo general, este plato de la cocina internacional, además de con solomillo de ternera o de buey, se suele hacer con vino blanco pero también queda muy rico con tinto o con algún licor como el brandy. Lo vamos a acompañar con un puré de patata casero y un poco de remolacha en conserva.
Ingredientes
- 800 gramos de solomillo de ternera cortado en trozos
- 2 unidades de cebolla
- 350 gramos de setas limpias y en trozos
- vino tinto
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 3 unidades de patata
- 1 chorrito de leche
- 2 cucharaditas de mantequilla
- remolacha en conserva
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal hirviendo durante 25 minutos.
- Escurrimos las patatas, pelamos, y pasamos por un pasapurés. Mezclamos el resultado con un poco de leche y de mantequilla hasta obtener un puré. Añadimos un pelín más de sal y pimienta y lo mantenemos caliente a fuego bajo.
- Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
- Echamos un poco de aceite en una cazuela y sellamos el solomillo de ternera troceado y salpimentado. Retiramos y reservamos.
- Añadimos más aceite y pochamos la cebolla hasta que esté blanda.
- Incorporamos las setas, sal y pimienta y cocinamos un par de minutos.
- Echamos el vino tinto, esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos la nata.
- Dejamos que se cocine un poco y cuando empiece a espesar, incorporamos la carne y dejamos al fuego unos 3-4 minutos más.
- Retiramos del fuego y servimos el solomillo 'Strogonoff' con setas al vino tinto en los platos.
- Acompañamos con un poco del puré de patata y unos trocitos o tiras de remolacha.
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