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nicoise adobe© Adobe Stock

Ensalada 'Niçoise'

35 min
fácil
4 comensales

La ensalada 'Niçoise', también llamada ensalada nicosia o nizarda porque se origina en Niza, se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en primavera o verano sobre todo. Hay quien la sirve como guarnición y también quien la enriquece añadiendo algún ingrediente más como las anchoas o las alcaparras.

Ingredientes

  • 3 unidades de patata
  • 2 unidades de tomate
  • 200 gramos de judías verdes
  • 2 unidades de huevo
  • 75 gramos de aceitunas
  • 2 latas de atún en conserva
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil fresco

Preparación

  1. Lava, seca y pon a cocer las patatas enteras y los huevos en agua hirviendo con sal. A los 10 minutos saca los huevos y deja las patatas 10-15 minutos más. Escurre, deja enfriar, pélalos y trocea.
  2. Lava, seca y trocea los tomates y las judías verdes.
  3. Escurre bien el atún del líquido de conserva.
  4. Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos, las judías, los tomates, el atún y las aceitunas.
  5. Prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y otra de pimienta negra.
  6. Echa el aliño en la ensaladera, mezcla bien y sirve. Puedes reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de comer y echarle el aliño en el momento.
  7. Decora con un poco de perejil fresco.