Ensalada 'Niçoise'

Name: Ensalada 'Niçoise'
Prep time: 35
Cook time: 35
Total time: 35
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata; 2 unidades de tomate; 200 gramos de judías verdes; 2 unidades de huevo; 75 gramos de aceitunas; 2 latas de atún en conserva; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre; 1 cucharada de mostaza de Dijon; sal; pimienta negra; perejil fresco

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensalada 'Niçoise', también llamada ensalada nicosia o nizarda porque se origina en Niza, se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en primavera o verano sobre todo. Hay quien la sirve como guarnición y también quien la enriquece añadiendo algún ingrediente más como las anchoas o las alcaparras.

Ingredientes

3 unidades de patata
2 unidades de tomate
200 gramos de judías verdes
2 unidades de huevo
75 gramos de aceitunas
2 latas de atún en conserva
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza de Dijon
sal
pimienta negra
perejil fresco

Preparación

Lava, seca y pon a cocer las patatas enteras y los huevos en agua hirviendo con sal. A los 10 minutos saca los huevos y deja las patatas 10-15 minutos más. Escurre, deja enfriar, pélalos y trocea.
Lava, seca y trocea los tomates y las judías verdes.
Escurre bien el atún del líquido de conserva.
Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos, las judías, los tomates, el atún y las aceitunas.
Prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y otra de pimienta negra.
Echa el aliño en la ensaladera, mezcla bien y sirve. Puedes reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de comer y echarle el aliño en el momento.
Decora con un poco de perejil fresco.

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