Presentamos aquí tres aperitivos fríos, todos ellos con el aguacate como ingrediente común. En el primer caso, lo combinamos con el sabor del atún; en el segundo, con unos langostinos; y en el tercero, con salmón. Buena muestra de cómo el aguacate hace una magnífica armonía culinaria con los productos marineros.
Ingredientes
- 500 gramos de atún en dados de 1 cm
- 500 gramos de salmón en dados de 1 cm
- 500 gramos de langostinos cocidos, pelados y picados
- 2 aguacates pelados y en dados de 1 cm
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 4 cucharadas de cilantro lavado picado fino
- 1 pimiento rojo picado fino
- 1 cebolla morada picada en plumas
- 2 cucharadas de cebolla china picada fina
- zumo de limón
- 2 cucharadas de guindillas picada fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gramos de maíz
- sal
- pimienta
Preparación
- En un bowl colocar el atún, añadir el sésamo y su aceite, un tercio de los aguacates, un poco de cilantro, un poco de jengibre, guindilla amarilla y cebolleta. Verter el jugo de limón, sazonar y dejar reposar durante diez minutos. Reservar.
- En otro bowl poner los langostinos, un tercio de los aguacates, el aceite de oliva, una cucharada de guindilla, un poco de cilantro, un poco de cebolla morada picada fina y un poco de jengibre. Verter el jugo de limón, sazonar y dejar reposar por diez minutos. Reservar.
- En el último bowl poner el salmón, un tercio de los aguacates, el maíz, las guindillas, el ajo, el resto de cilantro, el aceite de oliva y el resto de cebolla morada. Verter jugo de limón, sazonar y dejar reposar por diez minutos.
- Servir los tres cebiches, cada uno en una cuchara.
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