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Ensalada de arroz, maíz y palitos de cangrejo

Name: Ensalada de arroz, maíz y palitos de cangrejo
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano largo; 250 gramos de palitos de cangrejo; 1 unidad de pepino; 2 unidades de zanahoria; 100 gramos de maíz en conserva; vinagre de manzana; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para hacer ensaladas de arroz puedes emplear cualquier variedad de este cereal. Para esta, vamos a elegir el grano largo. Le agregamos zanahoria, maíz, pepino y palitos de 'cangrejo'. El resultado es un refrescante y nutritivo plato, ideal para tomar en cualquier época del año, pero sobre todo en primavera o en verano.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano largo
250 gramos de palitos de cangrejo
1 unidad de pepino
2 unidades de zanahoria
100 gramos de maíz en conserva
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Comenzaremos preparando el arroz. Para ello seguimos las indicaciones del paquete, aunque en general el largo se cuece en abundante agua hirviendo con sal durante unos 18-20 minutos. Hay que escurrirlo en cuanto esté en su punto y enjuagarlo con agua fría.
Lava, seca y corta en rodajas el pepino; pela y corta en daditos las zanahorias.
Escurre bien el maíz de su líquido de conserva; seca bien los palitos de cangrejo y córtalos en rodajas.
Cuando el arroz esté frío échalo en una ensaladera y agrega el pepino, el maíz, la zanahoria y los palitos.
Aliña la ensalada con sal, vinagre de manzana y un buen aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien ¡y sirve! Si no vas a comer la ensalada en el momento, métela en la nevera y aliña justo antes de comerla.

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