Bocaditos rellenos de crema de praliné de avellanas

Name: Bocaditos rellenos de crema de praliné de avellanas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 150 gramos de harina; 100 gramos de mantequilla; 250 mililitros de agua; 4 unidades de huevo; 1 pizca de sal; 200 gramos de avellanas tostadas; 200 gramos de azúcar glas y un poco más para el final; 40 gramos de leche en polvo

50 min

medio

20 porciones

¡HOLA! Cocina

El praliné es una pasta hecha con frutos secos y azúcar caramelizada que se usa para rellenar o cubrir multitud de postres. Es la base del relleno de estos bocaditos de pasta 'choux' al que también vamos a echar un poco de leche en polvo para obtener una textura más cremosa.

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Ingredientes

Para la pasta 'choux'

150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
250 mililitros de agua
4 unidades de huevo
1 pizca de sal

Para la crema

200 gramos de avellanas tostadas
200 gramos de azúcar glas y un poco más para el final
40 gramos de leche en polvo

Preparación

La pasta 'choux'

Ponemos el agua a hervir con sal en un cazo y cuando rompa a hervir añadimos la mantequilla, dejándola fundir por completo.
Una vez que esté fundida, agregamos de golpe la harina y removemos muy rápido hasta formar una masa homogénea.
Retiramos del fuego el cazo y vamos incorporando e integrando los huevos 1 a 1 sin parar de remover.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla y forramos una bandeja de horno con papel.
Vamos formando pequeños montoncitos con la manga y la masa sobre la bandeja de horno.
Horneamos a 180ºC durante 12 minutos.
Sacamos del horno y hacemos la crema.

La crema

En una procesadora potente (robot, batidora...) echamos el azúcar glas, las avellanas y la leche en polvo.
Trituramos a máxima potencia hasta obtener una mezcla cremosa.