'Brisket' al horno con cebolla

Name: 'Brisket' al horno con cebolla
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 pieza de brisket (pecho de ternera) de 2 kilos; 3 unidades de cebolla; 1 vaso de vino tinto; 1 vaso de caldo de carne; 1 chorrito de salsa de soja; 1 cucharada de azúcar blanca; mezcla de hierbas aromáticas al gusto; sal; pimienta negra; aceite de oliva

210 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'brisket' se refiere a un corte de carne situado en el pecho del ganado vacuno. Como es bastante dura, necesita mucho tiempo de cocción para que se ablande. La vamos a preparar con unas cebollas y una salsita deliciosa, para la que, entre otros ingredientes, utilizamos varias especias, vino tinto, salsa de soja y caldo de carne. ¡Ármate de paciencia porque el resultado merece muchísimo la pena!

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Ingredientes

1 pieza de brisket (pecho de ternera) de 2 kilos
3 unidades de cebolla
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
1 chorrito de salsa de soja
1 cucharada de azúcar blanca
mezcla de hierbas aromáticas al gusto
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Sacamos la carne de la nevera media hora antes, la salpimentamos y la dejamos reposar esos 30 minutos.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y pochamos la cebolla, con el azúcar y la salsa de soja, hasta que esté dorada y blandita.
Retiramos la cebolla de la sartén (y reservamos), agregamos una pizca más de aceite y sellamos la carne por todos sus lados. La dejamos enfriar y mientras precalentamos el horno a máxima temperatura.
Colocamos la carne en una bandeja de horno y añadimos el vino y el caldo de carne con las hierbas aromáticas que más nos gusten.
Cubrimos bien la carne con un papel de aluminio, metemos en el horno y asamos durante 2 horas, dándole la vuelta cuidadosamente cada hora.
A las 2 horas, añadimos las cebollas, volvemos a tapar y horneamos todo junto otra hora más.
Sacamos la carne del horno y esperamos a que se enfríe para sacarla a una tabla y cortarla en láminas.
Calentamos la carne y la servimos con las cebollas y la salsa.

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