El 'brisket' se refiere a un corte de carne situado en el pecho del ganado vacuno. Como es bastante dura, necesita mucho tiempo de cocción para que se ablande. La vamos a preparar con unas cebollas y una salsita deliciosa, para la que, entre otros ingredientes, utilizamos varias especias, vino tinto, salsa de soja y caldo de carne. ¡Ármate de paciencia porque el resultado merece muchísimo la pena!
Ingredientes
- 1 pieza de brisket (pecho de ternera) de 2 kilos
- 3 unidades de cebolla
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 chorrito de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar blanca
- mezcla de hierbas aromáticas al gusto
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Sacamos la carne de la nevera media hora antes, la salpimentamos y la dejamos reposar esos 30 minutos.
- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
- Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y pochamos la cebolla, con el azúcar y la salsa de soja, hasta que esté dorada y blandita.
- Retiramos la cebolla de la sartén (y reservamos), agregamos una pizca más de aceite y sellamos la carne por todos sus lados. La dejamos enfriar y mientras precalentamos el horno a máxima temperatura.
- Colocamos la carne en una bandeja de horno y añadimos el vino y el caldo de carne con las hierbas aromáticas que más nos gusten.
- Cubrimos bien la carne con un papel de aluminio, metemos en el horno y asamos durante 2 horas, dándole la vuelta cuidadosamente cada hora.
- A las 2 horas, añadimos las cebollas, volvemos a tapar y horneamos todo junto otra hora más.
- Sacamos la carne del horno y esperamos a que se enfríe para sacarla a una tabla y cortarla en láminas.
- Calentamos la carne y la servimos con las cebollas y la salsa.
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