Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate caliente

Name: Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate caliente
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 100 gramos de harina; 120 mililitros de leche; 120 mililitros de agua; 75 gramos de mantequilla; 3 unidades de huevo; 1 pizca de sal; 1 pizca de azúcar blanca; leche; 120 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de yemas de huevo; 1 unidad de huevo; 40 gramos de harina de maíz; 1 vaina de vainilla natural; chocolate para postres

60 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Profiteroles, bocaditos, petit 'choux', 'éclairs'.... son elaboraciones que se hacen con pasta 'choux', se hornean y se rellenan de ingredientes salados o dulces. Los puedes hacer con diferentes formas y tamaños, servir como aperitivo -los primeros- y como postre -los segundos-. Los nuestros llevan crema pastelera y los recubrimos con chocolate caliente.

Ingredientes

Para la masa

100 gramos de harina
120 mililitros de leche
120 mililitros de agua
75 gramos de mantequilla
3 unidades de huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar blanca

Para la crema pastelera

leche
120 gramos de azúcar blanca
2 unidades de yemas de huevo
1 unidad de huevo
40 gramos de harina de maíz
1 vaina de vainilla natural

Otros

chocolate para postres

Preparación

Para la pasta

Precalienta el horno a 180 grados.
Pon un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar.
Cuando esté todo integrado, sin dejar que llegue a hervir, agrega la harina de golpe y mezcla bien para que no se formen grumos.
Retira del fuego, deja templar y añade los huevos uno a uno.
Mete esta masa en una manga pastelera y cubre una bandeja con papel de horno.
Forma montoncitos con la pasta suficientemente separados entre sí.
Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y saca del horno.

Para la crema pastelera

Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.
Echa la leche en un cazo junto a las semillas y a la vaina de vainilla y calienta al fuego.
En un bol añade las yemas, el azúcar y la maicena y mezcla todo bien.
Incorpora un poco de leche aromatizada a las yemas y remueve para homogeneizar.
Añade esta mezcla al resto de leche que está en el cazo y sin dejar de remover y sin dejar que llegue a hervir, ve removiendo hasta que espese y tenga una consistencia adecuada.
Retira del fuego, deja enfriar e introduce la crema pastelera dentro de una manga.