Ensalada con kale, garbanzos y zanahoria

Name: Ensalada con kale, garbanzos y zanahoria
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 puñado de kale; 200 gramos de garbanzos en conserva; 3 unidades de zanahoria; 2 unidades de cebolla morada; 150 gramos de remolacha (tiras en conserva); vinagre de jerez; aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El kale es un tipo de col rizada, baja en calorías y llena de proteínas, vitaminas y minerales. Con grandes propiedades antioxidantes, es perfecta para tomar en crudo, en ensaladas, o también cocida como parte de guisos y otros muchos platos. Es la base de esta ensalada, a la que también echamos garbanzos, zanahoria, remolacha y cebolla morada.

Ingredientes

1 puñado de kale
200 gramos de garbanzos en conserva
3 unidades de zanahoria
2 unidades de cebolla morada
150 gramos de remolacha (tiras en conserva)
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pela la cebolla morada y las zanahorias y córtalas en tiras finas.
Escurre bien los garbanzos y pásalos por el grifo de agua fría.
Mezcla en una ensaladera el kale, la zanahoria, la remolacha y la cebolla morada.
Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Lleva a la mesa y sirve en los platos.

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