Ensalada de rúcula, calabacín a la parrilla y avellanas

Name: Ensalada de rúcula, calabacín a la parrilla y avellanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de rúcula; 2 unidades de calabacín; 100 gramos de avellanas tostadas; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; pimienta blanca

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La rúcula es una hortaliza muy común en la zona del Mediterráneo. Se utiliza para preparar sobre todo ensaladas, bocadillos, sándwiches, pizzas... Tiene numerosos beneficios para nuestro organismo y combina bien con multitud de ingredientes. Es la base de esta ensalada, que también lleva rodajas de calabacín a la parrilla y avellanas.

Ingredientes

1 bolsa de rúcula
2 unidades de calabacín
100 gramos de avellanas tostadas
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta blanca

Preparación

Lava y seca muy bien los calabacines para cortarlos en rodajas como de medio centímetro.
Salpimenta las rodajas de calabacín y cocínalas a la parrilla -o a la plancha-.
Echa la rúcula en una ensaladera y meszcla con el calabacín y las almendras troceadas.
Prepara una vinagreta clásica con aceite de oliva, vinagre y sal.
Adereza la ensalada con la vinagreta, mezcla bien y sirve.

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