La rúcula es una hortaliza muy común en la zona del Mediterráneo. Se utiliza para preparar sobre todo ensaladas, bocadillos, sándwiches, pizzas... Tiene numerosos beneficios para nuestro organismo y combina bien con multitud de ingredientes. Es la base de esta ensalada, que también lleva rodajas de calabacín a la parrilla y avellanas.
Ingredientes
- 1 bolsa de rúcula
- 2 unidades de calabacín
- 100 gramos de avellanas tostadas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Lava y seca muy bien los calabacines para cortarlos en rodajas como de medio centímetro.
- Salpimenta las rodajas de calabacín y cocínalas a la parrilla -o a la plancha-.
- Echa la rúcula en una ensaladera y meszcla con el calabacín y las almendras troceadas.
- Prepara una vinagreta clásica con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Adereza la ensalada con la vinagreta, mezcla bien y sirve.
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