Mejillones con ensalada de mango

Name: Mejillones con ensalada de mango
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de mejillones; mango; 8 unidades de tomates cherry; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de lima; pimiento rojo; aceite de oliva virgen extra; sal gorda; sal fina; eneldo

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La mezcla te puede chocar a priori, pero en realidad esta receta se asemeja mucho a la de mejillones en vinagreta. Le damos un toque diferente, poniendo a la mezcla de verduras, unos daditos de mango, ¡y el resultado es delicioso! ¿A qué esperas para probarlo?

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Ingredientes

16 unidades de mejillones
mango
8 unidades de tomates cherry
1 unidad de cebolleta
1 unidad de lima
pimiento rojo
aceite de oliva virgen extra
sal gorda
sal fina
eneldo

Preparación

Lava, limpia bien los mejillones y ábrelos a fuego vivo en una cazuela con un poco de agua. Saca el bicho de la concha y reserva ambas.
Lava, seca los tomates y córtalos en trocitos. Haz lo mismo con el pimiento rojo y con la cebolleta.
Pela el mango y pica también en daditos.
Mezclarlo todo en un cuenco con la piel rallada y el zumo de la lima.
Añade un poco de aceite de oliva y sal fina y mezcla todo bien.
Rellena las conchas con esta farsa de verduras y mango y coloca encima el mejillón.
Sirve los mejillones en una bandeja con sal gorda y decora con eneldo.

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