En las cajitas surtidas de 'macarons' encontramos los sabores más variados: limón, frambuesa, chocolate, pistacho... En esta ocasión vamos a dotar a estos pequeños bocados dulces tan típicos de la repostería francesa con un original sabor a té matcha. Riquísimos y de lo más glamurosos.
Ingredientes
Las galletas
- 125 gramos de almendras en polvo
- 4 claras de huevo
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada de té matcha
El relleno
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- 225 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar glas
- esencia de vainilla
Preparación
Las galletas
- Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas. Agregar el té.
- Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula. Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
- Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.
El relleno
- Abrir la vaina a lo largo, extraer las semillas con un cuchillo y ponerlas con la leche en un cazo.
- Llevar la leche a ebullición y retirarla.
- Mezclarla con la mantequilla, añadir el azúcar y la esencia de vainilla y batir hasta tener una crema. Meterla en una manga con boquilla fina.
Montaje
Cubrir con la crema la mitad de las galletas, tapar con las restantes y presionar hasta que la crema llegue a los bordes.
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