Corona de boquerones en vinagre con verduritas y merluza

Name: Corona de boquerones en vinagre con verduritas y merluza
Prep time: 720 min
Cook time: 720 min
Total time: 720 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de boquerones sin cabeza, tripas ni espinas; vinagre de manzana; aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de pepino; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de cebolleta; 200 gramos de merluza; 2 dientes de ajo; a las hierbas aceite de oliva; sal

720 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos unos boquerones en vinagre clásico para luego darles forma de corona y rellenarlos con una mezcla de verduritas. Terminamos con un trocito de merluza cocinada al vapor y un poco de aceite de hierbas. El resultado es ideal tanto para servir como aperitivo o como entrante, especialmente en verano, ya que es un plato frío.

Ingredientes

300 gramos de boquerones sin cabeza, tripas ni espinas
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
1 unidad de pepino
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolleta
200 gramos de merluza
2 dientes de ajo
a las hierbas aceite de oliva
sal

Preparación

Comienza lavando bien los boquerones, sécalos con papel de cocina y colócalos en una bandeja de cristal por capas, echando un poco de sal en cada una.
Mezcla el vinagre con un poco de agua (proporción 80-20) y añade esta mezcla a los boquerones.
Mételos en la nevera y déjalos macerar durante 12 horas.
Saca los boquerones y lávalos bien con agua fría.
Coloca nuevamente los boquerones en una bandeja, echa aceite de oliva y ajo picado y mételos en la nevera otras 12 horas.
Cuece al vapor la merluza, deja enfriar y reserva.
Lava las verduras y pícalas en daditos lo más pequeños que puedas.
Usa un molde redondo de acero y coloca, en cada plato, los boquerones en las paredes por dentro, rellena con las verduritas, pon encima un trozo de merluza y termina echando el aceite de hierbas.

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