Tarta vegana de zanahoria con azafrán

Name: Tarta vegana de zanahoria con azafrán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 3 unidades de huevo; 3 cucharadas de panela; 80 gramos de garbanzos cocidos sin sal; 1 cucharada de aceite de coco; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de aceite vegetal; 1 cucharadita de estevia; 80 gramos de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 2 cucharaditas de canela molida; 30 gramos de uvas pasas; 30 gramos de nueces troceadas; 100 gramos de zanahoria rallada; 10 hebras de azafrán; 1 taza de anacardos puestos en remojo durante cuatro o seis horas en agua caliente; 1 tazas de bebida vegetal; 1 cucharadita de estevia; 1 cucharada de agar agar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; zumo de limón; uvas; nueces; pasas

45 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Esta tarta vegana tiene dos partes. Por un lado, te mostraremos cómo preparar el esponjoso bizcocho de la tarta, a cuya masa le pondremos, entre otros ingredientes, zanahoria y azafrán. Y por otro lado, te enseñamos cómo hacer el 'frosting' vegano para cubrirla. Además de su fácil elaboración, te recomendamos esta tarta por que, al llevar ingredientes naturales, es totalmente saludable.

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Ingredientes

Para el bizcocho

3 unidades de huevo
3 cucharadas de panela
80 gramos de garbanzos cocidos sin sal
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharadita de estevia
80 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
30 gramos de uvas pasas
30 gramos de nueces troceadas
100 gramos de zanahoria rallada
10 hebras de azafrán

Para el 'frosting'

1 taza de anacardos puestos en remojo durante cuatro o seis horas en agua caliente
1 tazas de bebida vegetal
1 cucharadita de estevia
1 cucharada de agar agar
1 cucharadita de extracto de vainilla
zumo de limón

Para decorar

uvas
nueces
pasas

Preparación

Para el bizcocho

Monta las claras de huevo tal y como lo harías si estuvieses preparando merengue, pero sin utilizar azúcar.
En un bol, remueve la harina y la levadura. Incorpora las claras que has convertido en merengue, y mezcla con movimientos envolventes.
Agrega la canela, las pasas, las nueces, las hebras de azafrán y la zanahoria rallada. Y sigue mezclando todo en el bol.

Para el 'frosting' vegano

Cogemos la batidora, y trituramos los anacardos blandos junto a la estevia, la sal, la vainilla, el agar agar, la bebida vegetal y echamos el zumo del medio limón.
Calentamos dos minutos a 80 grados. De esa manera, el agar agar espesará la mezcla.

Acabado y montaje

Precalentarmos el horno a 180 grados durante 6 minutos.
Engrasamos un molde redondo y echamos una capa de bizcocho por otra del 'frosting' formando varias capas.
Pasados los 6 minutos de precalentamiento del horno, introducimos el molde con la mezcla. La metemos tapada con papel de horno dentro y esperamos 20 minutos.
Saca del horno, deja templar y decora con uvas, pasas y nueces.
¡Ya tenemos nuestra tarta vegana de zanahoria con azafrán lista! Solo nos queda disfrutarla.

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