Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco

Name: Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de chuletillas de cordero; 1 unidad de cebolla; 200 gramos de panela en bloque; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada de salsa de soja; 1 chorrito de vino blanco seco; pimienta; aceite de oliva; arroz blanco cocido para acompañar; semillas de sésamo negro; cilantro fresco; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La panela es un edulcorante que recibe otros muchos nombres -rapadura, piloncillo, papelón...- y que, muy popular en América Latina y Asia, está haciéndose un hueco en nuestro país. Granulado o en bloque, se usa igual que el azúcar y, en esta receta, es uno de los ingredientes de una salsa reducida con la que vamos a acompañar unas chuletas de cordero, que también serviremos con un poco de arroz blanco.

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Ingredientes

1 kilogramo de chuletillas de cordero
1 unidad de cebolla
200 gramos de panela en bloque
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de salsa de soja
1 chorrito de vino blanco seco
pimienta
aceite de oliva
arroz blanco cocido para acompañar
semillas de sésamo negro
cilantro fresco
sal

Preparación

Pela, pica la cebolla y póchala a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla y de aceite de oliva.
Échale una pizca de sal y deja que se caramelice ligeramente.
Incorpora la salsa de soja, la panela rallada y un chorrito de vino blanco, deja cocer unos minutos y tritura.
En otra sartén, fríe las chuletas previamente salpimentadas y sácalas sobre papel de cocina.
Sirve en cada plato unas cuantas chuletas y echa la salsa de panela por encima.
Acompaña con un poco de arroz blanco con semillas de sésamo negro espolvoreadas por encima.
Pica un poco de cilantro fresco y échalo también por cada plato.

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