Guisos de patatas se pueden hacer de miles de maneras distintas y con los ingredientes más variados. Optamos en esta receta por unos chipirones -que limpiamos por dentro pero les dejamos la piel- y por unos guisantes frescos, ahora que están de temporada. El resultado es uno de esos platos de cuchara a los que nadie podrá resistirse.
Ingredientes
- 1 kilogramo de chipirones
- 3 unidades de patata
- 1 diente de ajo
- 400 gramos de guisantes
- 1 litro de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- 1 unidad de cebolla
Preparación
- Comenzamos limpiando muy bien los chipirones, los pasamos por agua fría y le retiramos el interior y las patitas. Troceamos los cuerpos y las patas.
- Pelamos las patatas, la cebolla y el ajo; troceamos las primeras y el resto los picamos finitos.
- Echamos aceite en una sartén y pochamos el ajo y la cebolla. Añadimos los chipirones, salpimentamos y rehogamos.
- Cubrimos con el caldo de pescado, tapamos y dejamos que cueza unos 30 minutos.
- En los últimos 5 minutos, echamos los guisantes y terminamos la cocción.
- Retiramos del fuego y servimos el guiso calentito.
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