Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche

Name: Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de patata tamaño mediano; 300 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera; 300 gramos de huitlacoche; 1 unidad de cebolla; 4 cucharadas de tomate frito; 1 chorrito de vino blanco; 1 puñado de queso rallado; aceite de oliva; sal; pimienta; mayonesa opcional

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las patatas asadas rellenas son un clásico. Puedes ponerles de todo: carne, marisco, conservas, pollo, verduras... Pero en esta ocasión te proponemos darles un toque diferente. Preparamos un sofrito con cebolla, un poco de tomate y carne picada para rellenar unas patatas, a las que también pondremos huitlacoche. El huitlacoche es un producto que nos llega de México y que se trata de un hongo que transforma el maíz, por efecto de la humedad, convirtiéndolo en un producto de sabor delicioso y muy apreciado desde tiempos inmemoriales por los aztecas.

Ingredientes

8 unidades de patata tamaño mediano
300 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera
300 gramos de huitlacoche
1 unidad de cebolla
4 cucharadas de tomate frito
1 chorrito de vino blanco
1 puñado de queso rallado
aceite de oliva
sal
pimienta
mayonesa opcional

Preparación

Lava muy bien las patatas, sécalas y envuélvelas en papel film.
Hornéalas en el microondas en dos veces durante 10-15 minutos a 800W de potencia (si quedan duras dales unos minutos más).
Pela, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite de oliva.
Agrega la carne, sal y pimienta y dórala. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el tomate frito, mezcla bien con la carne y echa también el huitlacoche.
Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.
Parte las patatas por la mitad a lo largo y vacía un poco la pulpa con una cuchara.
Rellena cada mitad de patata con la mezcla de carne picada y huitlacoche y espolvorea encima de cada un un puñadito de queso rallado.
Coloca las patatas en una bandeja de horno y gratínalas hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
Sácalas con cuidado y llévalas a la mesa para servirlas en los platos.

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