'Nuggets' de coliflor, espinacas y nueces

Name: 'Nuggets' de coliflor, espinacas y nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 160 gramos de nueces picadas; 80 gramos de cebolla; 400 gramos de coliflor; 130 gramos de espinacas; 1 ajo; 1 pizca de sal; 2 huevos; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

Por: Raquel Meroño para Nueces de California

Los 'nuggets' de pollo son uno de los bocados favoritos de los más pequeños. Aquí la propuesta es una versión más saludable, hechos con verduras y cocinados al horno (en lugar de freír en sartén), de manera que el aporte calórico se ve reducido. Gustarán tanto a niños como a mayores. Precisamente para estos últimos, Raquel Meroño (ganadora de 'MasterChef Celebrity 5' y embajadora de Nueces de California) propone sumar a estos 'nuggets' un toque picante.

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Ingredientes

160 gramos de nueces picadas
80 gramos de cebolla
400 gramos de coliflor
130 gramos de espinacas
1 ajo
1 pizca de sal
2 huevos
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Rallar o moler la coliflor en una picadora, cortar la cebolla y las hojas de espinaca en trozos pequeños.
Rehogar los tres ingredientes y el ajo bien picado en una sartén con aceite de oliva.
Mezclar en un cuenco con los demás ingredientes y salpimentar al gusto.
Dar forma de 'nuggets' y colocar sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 5 minutos.
Nota: También se pueden hacer a la plancha con una gotita de aceite, un par de minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.

El toque de Raquel Meroño

Raquel Meroño, ganadora de 'MasterChef Celebrity 5', propone hacer esta versión para los más peques, y otra para adultos añadiendo picante al gusto en la mezcla de los 'nuggets' antes de hornearlos.

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