Hamburguesas de quinoa y chía con nueces

Name: Hamburguesas de quinoa y chía con nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 tazas de nueces; 1 taza de garbanzos cocidos; quinoa cocida; panko (o migas de pan); 2 cucharadas de semillas de chía; 2 cucharadas de vinagre ácido de manzana; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 huevos; 2 dientes de ajo; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

Por: Carlos Maldonado para Nueces de California

El chef Carlos Maldonado (chef del restaurante Raíces y embajador de Nueces de California) nos propone aquí dos maneras de para disfrutar de una rica hamburguesa 'meat free', hecha con garbanzos, quinoa y nueces. Una vez hechas las hamburguesas, se disponen en los tradicionales panecillos (como en la imagen). O bien, en una variante un poco menos convencional, se puede utilizar pan de molde, estirado previamente con rodillo, y presentar las burgers en un formato más cercano al sándwich.

Ingredientes

2 tazas de nueces
1 taza de garbanzos cocidos
quinoa cocida
panko (o migas de pan)
2 cucharadas de semillas de chía
2 cucharadas de vinagre ácido de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
2 dientes de ajo
sal
pimienta

Preparación

Mezclar las nueces con los garbanzos, la quinoa, el panko, las semillas de chía, el vinagre, la cucharada de aceite, los huevos y el ajo en el procesador de alimentos. Picar finamente los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
Con las manos mojadas, formar la mezcla para que salgan 6 hamburguesas. Presionar levemente las nueces finamente picadas en ambos lados.
Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, agregando aceite adicional a la sartén después de dar vuelta si es necesario.
Servir en panecillos de grano entero tostado o panecillos de avena con lechuga, tomate y cebolla y cualquier otro condimento deseado.

El toque de Carlos Maldonado

Añadir a la mezcla un toque de comino y salsa 'sweet chilli', y seguir las instrucciones de la receta.
En lugar de panecillos utilizar pan de molde, haciendo las rebanadas más finas con ayuda de un rodillo.
Hacer un sándwich con la mezcla de hamburguesa.
En una sartén, añadir un poco de margarina y sellar el sándwich por ambos lados hasta que quede dorado.

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