Sopa ligera de rábanos

Name: Sopa ligera de rábanos
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de rábanos; 1 unidad de puerro; 1 unidad de chalota; 1 litro de caldo de verduras; 1 cucharadita de miel; 1 chorrito de vinagre de jerez; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen; menta

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El rábano se presta a hacer con él sopas frías, pero también calientes como esta. Tiene un sabor particular, con toque amargos, frescos y picantes y aunque no es un producto de gran consumo, te animamos a que lo incluyas en tu dieta por sus propiedades saludables, sobre todo cuando está de plena temporada, entre los meses de mayo y septiembre.

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Ingredientes

500 gramos de rábanos
1 unidad de puerro
1 unidad de chalota
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de miel
1 chorrito de vinagre de jerez
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen
menta

Preparación

Lava, seca y corta los rábanos en cuartos. Reserva 2 para decorar al final.
Pela y pica finamente el puerro y la chalota y póchalos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blanditos.
Añade los rábanos, salpimenta y cocina unos minutos más.
Cubre las verduras con el caldo y cuece aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
Retira del fuego, tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y cuélala para obtener una textura más ligera.
Corta en láminas muy finas los rábanos restantes y saltéalos un minuto con un poco de aceite en una sartén caliente.
Agrega la miel, cocina un minuto más, retira del fuego y sazona la crema con un chorrito de vinagre y sal.
Sirve la sopa caliente con unas láminas de rábanos aliñados y decora con hojas de menta.

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