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sopa rabano gtres© Gtresonline

Sopa ligera de rábanos

35 min
fácil
4 comensales

El rábano se presta a hacer con él sopas frías, pero también calientes como esta. Tiene un sabor particular, con toque amargos, frescos y picantes y aunque no es un producto de gran consumo, te animamos a que lo incluyas en tu dieta por sus propiedades saludables, sobre todo cuando está de plena temporada, entre los meses de mayo y septiembre.

Ingredientes

  • 500 gramos de rábanos
  • 1 unidad de puerro
  • 1 unidad de chalota
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 chorrito de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen
  • menta

Preparación

  1. Lava, seca y corta los rábanos en cuartos. Reserva 2 para decorar al final.
  2. Pela y pica finamente el puerro y la chalota y póchalos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blanditos.
  3. Añade los rábanos, salpimenta y cocina unos minutos más.
  4. Cubre las verduras con el caldo y cuece aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
  5. Retira del fuego, tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y cuélala para obtener una textura más ligera.
  6. Corta en láminas muy finas los rábanos restantes y saltéalos un minuto con un poco de aceite en una sartén caliente.
  7. Agrega la miel, cocina un minuto más, retira del fuego y sazona la crema con un chorrito de vinagre y sal.
  8. Sirve la sopa caliente con unas láminas de rábanos aliñados y decora con hojas de menta.