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Ensalada de rábanos con queso feta y piñones

20 min
fácil
4 comensales

Rábanos, queso feta, piñones y cebolla morada son los ingredientes de esta vistosa ensalada. El aliño lo preparamos a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y mostaza. El resultado es un plato lleno de matices dulces, picantes, ácidos... con una mezcla de texturas fascinante.

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Ingredientes

Para la ensalada
  • 400 gramos de rábanos
  • 2 unidades de cebolla morada
  • 150 gramos de queso feta
  • 50 gramos de piñones
  • 1 manojo de cebollino
Para la vinagreta
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Introduce todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco de conservas vacío y agita enérgicamente hasta que estén bien mezclados. Deja reposar para que se mezclen bien todos los sabores.
  2. Lava, seca y corta los rábanos en láminas no demasiado finas.
  3. Pela y pica las cebollas moradas muy finamente y mezcla con los rábanos laminados en una ensaladera.
  4. Corta el queso feta en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera junto a los piñones y el cebollino picado muy fino.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes, aliña con la vinagreta y sirve la ensalada.
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