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mozzarella pipas age© Age Fotostock

Ensalada de rabanitos con queso y pipas de calabaza

15 min
fácil
4 comensales

Los rabanitos están compuestos de agua en su mayoría, por lo que son muy bajos en calorías y nos hidratan bastante. Ricos en fibra, vitaminas y minerales, son un ingrediente que va muy bien en ensaladas de todo tipo. Para la nuestra también optamos por queso mozzarella, tomates, lechuga, achicoria y pipas de calabaza.

Ingredientes

  • 8 unidades de rabanitos
  • 8 unidades de bolas de mozzarella pequeñas
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 1 puñado de lechuga
  • 1 puñado de achicoria
  • 75 gramos de pipas de calabaza
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco
  • sal

Preparación

  1. Lavamos, secamos y cortamos en rodajas los rabanitos y los tomates cherry.
  2. Escurrimos bien las bolas de mozzarella y las partimos también en rodajas.
  3. En una ensaladera echamos los rabanitos, los tomates, la mozzarella, las pipas de calabaza, la lechuga y la achicoria.
  4. Preparamos una vinagreta clásica con vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.
  5. Aderezamos la ensalada con la vinagreta, mezclamos bien y servimos.